近年，我國(guó)年產(chǎn)稻谷1.8億噸左右，每年可產(chǎn)生3000萬(wàn)噸稻米副產(chǎn)品，這其中集中了64%的稻米營(yíng)養(yǎng)素，但一直未能得到有效利用。而稻谷產(chǎn)后深加工前途廣闊，不僅能把稻谷加工成優(yōu)質(zhì)米，而且可制成營(yíng)養(yǎng)米、發(fā)芽糙米、米制方便休閑食品，還可加工成大米淀粉、大米蛋白、米糠營(yíng)養(yǎng)素、米糠多醣以及其他高附加值產(chǎn)品。所以，通過(guò)深加工可使稻谷、稻米成為“搖錢(qián)樹(shù)”。近年，一些水稻產(chǎn)區(qū)企業(yè)與科研單位已在稻谷深加工研發(fā)方面取得可喜的進(jìn)展，現(xiàn)介紹其中部分研發(fā)動(dòng)態(tài)，供各地參考。
      黑龍江虎林市大搞稻谷綜合利用，發(fā)展水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)。黑龍江省虎林市是一個(gè)水稻生產(chǎn)大縣，年種植水稻250―260萬(wàn)畝，年產(chǎn)稻谷130多萬(wàn)噸。前幾年雖然稻米加工業(yè)發(fā)展很快，但每當(dāng)水稻收割與稻米加工生產(chǎn)季節(jié)，稻草、稻殼、米糠成為“黃色污染”，嚴(yán)重污染了生態(tài)環(huán)境。近年虎林市通過(guò)科學(xué)規(guī)劃，在發(fā)展綠色水稻的同時(shí)，大搞稻谷深加工，在“變廢為寶”和“吃干榨盡”上做文章，使昔日“黃色污染”成了今日“搶手貨”。他們研發(fā)綠色優(yōu)質(zhì)米與方便米飯，同時(shí)發(fā)展米蛋白、米糖、米粉、米糠油，利用稻殼發(fā)電，以稻殼灰為原料研發(fā)復(fù)合肥，以稻草為原料加工成均質(zhì)板與人造板，以稻殼為原料研制碳棒等，從而形成了“水稻―大米，大米―米粉、方便飯、米蛋白、米糖，米糠―米糠油，稻殼―發(fā)電、碳棒、化肥，稻草―稻草均質(zhì)板”水稻產(chǎn)業(yè)鏈。每年除生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米70多萬(wàn)噸外，還使11.25萬(wàn)噸米糠、25萬(wàn)噸稻殼、125萬(wàn)噸稻草全部得到了利用，而且出現(xiàn)了綠都集團(tuán)、清河泉米業(yè)公司、晨光環(huán)保板材公司、興海米業(yè)公司等一大批稻谷深加工企業(yè)。
      
      湖北佳寶糖業(yè)公司把碎米變成了“寶”。稻谷加工成大米，出米率為70%左右，其中碎米達(dá)6%，而碎米一直作為副產(chǎn)品沒(méi)有很好地利用起來(lái)。湖北武漢佳寶糖業(yè)公司將碎米經(jīng)液化、糖化和異構(gòu)化三步發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖直到果糖，發(fā)酵后米渣生產(chǎn)高附加值的蛋白粉和蛋白發(fā)酵粉。目前，1噸碎米可生產(chǎn)1噸糖漿、130公斤蛋白粉和65公斤蛋白發(fā)酵粉，加工后，碎米每噸平均增值400元。去年該公司轉(zhuǎn)化碎米23萬(wàn)噸，不但充分利用了附近6―7個(gè)縣（市）的米廠(chǎng)碎米，而且?guī)?dòng)40萬(wàn)畝稻谷增值、數(shù)十萬(wàn)農(nóng)戶(hù)增收。今年工廠(chǎng)擴(kuò)建后，年轉(zhuǎn)化碎米近30萬(wàn)噸，并形成年產(chǎn)糖漿20萬(wàn)噸、淀粉20萬(wàn)噸、蛋白粉6萬(wàn)噸的產(chǎn)能。
      
      江南大學(xué)研究開(kāi)發(fā)稻米深加工高附加值產(chǎn)品10多個(gè)，使稻米增值8―10倍以上。無(wú)錫江南大學(xué)“十五”期間承擔(dān)國(guó)家科技攻關(guān)項(xiàng)目，積極開(kāi)展稻米深加工高產(chǎn)值產(chǎn)品的研制工作，已取得顯著成效。他們利用早秈米與碎米生產(chǎn)低過(guò)敏性蛋白和抗性淀粉、多孔淀粉，使早秈米、碎米附加值提高10倍；利用米胚加工成米乳，1噸米胚可產(chǎn)米乳8噸，增值15倍；應(yīng)用生物、高效物理分離、超微粉碎等技術(shù)，從米糠中開(kāi)發(fā)出米糠營(yíng)養(yǎng)素泡騰片、米糠降血脂膠囊、米糠多醣等，使米糠增值10倍。他們的研究成果，已與有關(guān)企業(yè)合作開(kāi)發(fā)投入中試或生產(chǎn)，而且還榮獲2005年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)與2004年江蘇省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。